Zutaten für 4 Personen
Ravioli oder Tortelloni mit Gemüsefüllung für 4 Personen (auch die berühmten Pansotti sind geeignet), 2 Esslöffel Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, frische Kräuter nach Geschmack: Majoran, Basilikum, Petersilie, Thymian, Minze, Salbei und Rosmarin (Aber in den letzten beiden Fällen, nur sehr zarte Blätter), Natives Olivenöl, geriebener Parmesan, Salz

Zubereitung
Die Kräuter putzen, kurz unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Einige Zweige für die Dekoration beiseitelegen.
Den Knoblauch schälen, in einem Mörser mit Pinienkernen und gehackten Kräutern geben, fügen Sie einige Körner Salz hinzu. zu einer glatten Masse zerstoßen, in eine Schüssel gießen und mit mit Olivenöl zu einer sehr dicken Sauce verarbeiten. Als Alternative kann auch ein Stabmixer verwendet werden, aber in diesem Fall das Öl sofort beigeben und zu einer glatten Sauce verarbeiten.
Inzwischen die Ravioli in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit der Sauce aus Kräutern und Pinienkernen vermischen.
Dekorieren Sie den Teller mit den Kräutern und servieren Sie mit Parmesankäse.