Zutaten
80 g Mascarpone, 50 g Ricotta, 50 g Joghurt, 50 g Zucker, 20 g Maizena, 200g Eiklar zu Schnee geschlagen, 20 g gehackte Kräuter und Gewürze: Thymian, Majoran, Oregano, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss und zum Schluss Pfefferminze in feinen Streifen, 300 g Himbeeren, püriert und passiert.
Zubereitung
Alle Zutaten passieren, den Schnee und den Zucker vorsichtig unterheben. Souffléformen aus Keramik mit Butter ausstreichen und mit dem Soufflé füllen.
Für etwa 6/7 Minuten bei 180°C backen.
Die passierten Himbeeren leicht erwärmen, im fertigen Soufflé ein Loch vorsehen und mit einem Löffel Himbeeren füllen.
Am Teller mit Kräutern garnieren
80 g Mascarpone, 50 g Ricotta, 50 g Joghurt, 50 g Zucker, 20 g Maizena, 200g Eiklar zu Schnee geschlagen, 20 g gehackte Kräuter und Gewürze: Thymian, Majoran, Oregano, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss und zum Schluss Pfefferminze in feinen Streifen, 300 g Himbeeren, püriert und passiert.
Zubereitung
Alle Zutaten passieren, den Schnee und den Zucker vorsichtig unterheben. Souffléformen aus Keramik mit Butter ausstreichen und mit dem Soufflé füllen.
Für etwa 6/7 Minuten bei 180°C backen.
Die passierten Himbeeren leicht erwärmen, im fertigen Soufflé ein Loch vorsehen und mit einem Löffel Himbeeren füllen.
Am Teller mit Kräutern garnieren
