Petersilie

Petroselinum crispum(Mill.) Nyman ex A.W.Hill

Petroselinum. Vom Lateinischen petroselinu(m), vom Griechischen petroselinon “Sellerie, die zwischen Felsen wächst”, von petra “Felsen” und selinon “Sellerie”, weil die Pflanze spontan auf den felsigen Abhängen in Mazedonien wächst.

Einsatz in der Kuüche

Im Volksmund sagt man „immer im Weg herumstehen wie Petersilie“, weil die Petersilie wirklich in einer Unzahl von Rezepten Anwendung findet: Fleisch- und Fischgerichte; Gemüse; Saucen, Suppen, Omelette, Füllungen, Eier, Pilze, gekochte Kartoffeln, und auch sonst noch alles Erdenkbare; auch die Kräuselpetersilie zu Dekorationszwecken darf nicht vergessen werden.
Der großzügige Einsatz von frischer Petersilie ist auch wegen des hohen Gehaltes an den Vitaminen A und C, sowie Eisen, Kalzium und Mangan empfehlenswert.

Medizinische Bedeutung

Die Wurzel wirkt schweißtreibend und diuretisch, frische Blätter heilen Prellungen und Blutergüsse, wirken bei Milchstau, der seinerzeit die Ammen quälte und helfen bei schmerzhaften Entzündungen nach Bienen- und Wespenstichen.

Anwendungen in der Kosmetik

Aufgüsse von Petersilie werden für Haarspülungen, reinigende Gesichtsmasken, beruhigende Augenbäder und bei geschollenen Liedern und Tränensäcken verwendet.