Salbei

Salvia officinalisL.

Salvia: vom Lateinischen salvia(m), von salvus, gerettet, gesund, wegen der wohltuenden Wirkungen der Pflanze.

Einsatz in der Kuüche

Die einzige Art, die in der Küche ihren Einsatz findet ist Salvia officinalis, ein unverzichtbarer Bestandteil der mediterranen Küche.
Der unverwechselbare Geschmack des Salbeis passt zu allen Arten von Fleischgerichten, im Besonders zu fetterem Fleisch, Braten, Vögel am Spieß, gefüllte Ente oder Gans; Füllungen, Gemüse in Essig-Zwiebel-Marinade, gekochte Bohnen, Omelette, Saucen; Aal, ligurisches Fladenbrot mit Salbei und Gnocchi und Ravioli mit Butter, Sahne und Salbei. Weniger bekannte Anwendungen: einige Blätter Salbei ins Kochwasser für Kastanien, warmer Wein mit Salbeiblätter; Salbeitee; mit Salbei aromatisierter Essig, Olivenöl und Butter.

Medizinische Bedeutung

Der Salbei verdankt seine Eigenschaften dem mächtigen Einfluss von Jupiter, ihm wurden im Laufe der Zeit viele Wirkungen und auch Zauberkräfte zugesprochen, sodass er als „Salvia salvatrice” (rettender Salbei) und „Pianta sacra” (Heilige Pflanze) bezeichnet wird. Unter echten und eher erfundenen Eigenschaften werden ihm von der Volksmedizin nicht wenige Qualitäten anerkannt: antidepressiv, stopfend, antiseptisch und schleimhautadstringierend im Darm; schweißhemmend, krampflösend, balsamisch bei chronischen Katarrh, Asthma und Tuberkulose; hustenlösend, galletreibend, verdauungsfördernd, monatsblutungsanregend, milchsekretionshemmend, auf die Leber wirkend, blutzuckersenkend, auflösend, das Nervensystem stärkend und vielleicht noch mehr.

Anwendungen in der Kosmetik

Eine Salbeilotion macht das Haar dunkler, geschmeidig und glänzend; eine anderes Rezept mit dem Zusatz von Rum soll gegen Haarausfall wirken; der Absud wird als hautstraffend, reinigend und adstringierend erachtet; Dampfäder mit Salbeiblättern in kochendem Wasser garantieren eine tiefgreifende Gesichtsreinigung; das Reiben eine Salbeiblattes auf den Zähne macht sie glänzend, heilt das Zahnfleisch und wirkt gegen Mundgeruch.